Estocolmo para los gastrónomos - 5 consejos para un viaje culinario por la ciudad

Pocas culturas valoran tanto la pausa para el café como la de los suecos. Tanto es así que incluso existe un término para reunirse a disfrutar de un café o un té, un bocadillo y algo de compañía: Fika. Se puede disfrutar de este pasatiempo sueco en muchos cafés y panaderías acogedores. Por ejemplo, en "Bröd & Salt". Esta cadena local de panaderías artesanales está repartida por todo Estocolmo. Todo es fresco, hecho con masa madre y sin lactosa. Además de pan fresco, panecillos y galletas, Bröd & Salt también tiene una selección de ensaladas frescas, sándwiches y wraps. Aquellos a los que les gusta lo más innovador están en buenas manos en la pastelería "Green Rabbit" de los chefs estrella Mathias Dahlgren y Martin Berg. Aquí se hace énfasis en los ingredientes orgánicos y la sostenibilidad. La creatividad y curiosidad son la referencia y el resultado de pastelería espectacular. Aquí se cultiva la cultura sueca del pan y su experiencia culinaria se hace accesible a un público más amplio. Además de pan y productos de panadería, Green Rabbit Bakery también ofrece desayunos, sándwiches suecos smørrebrød y sopas para el almuerzo.

La cultura del café en su máxima expresión: Cerca de Sankt Eriksplan se encuentra una cafetería de primera clase con una amplia variedad de excelentes cafés. El "Kaffeverket" es muy popular y ocupa un lugar destacado en la lista de cafés de la Guía Blanca. Los azulejos blancos, las lámparas de techo negras y un interior de madera de color gris verdoso suave marcan el tono continental y crean el fondo perfecto para un delicioso desayuno en la ciudad. Los clientes también disponen de exquisitos productos de bollería, sándwiches de relleno, batidos, zumos y ensaladas. Todo es muy fresco y está preparado con los mejores ingredientes. Para los conocedores del café, el "Johan & Nyström" - una combinación de bar cafetería, moledora y tienda conceptual - es un verdadero templo del café. Los granos orgánicos de se tuestan en su propia tostadora. Los baristas amables y conocedores, aconsejan personalmente lo que cada cliente debe pedir. Por cierto, en el Café Pascal también hay mucho de donde escoger, no sólo en la selección de comida (sándwiches con cangrejo o porchetta), sino también en la ubicación. Una cafetería está en Södermalm y la otra cerca de Odenplan. De paso: Pascal recibió el prestigioso premio Gulddraken al mejor café de Estocolmo en 2019.

Estocolmo cuenta con varios patios de comidas y mercados que ofrecen una mezcla de cocina tradicional sueca y clásicos internacionales. Tanto los vegetarianos como los consumidores de carne encontrarán algo delicioso que comer aquí. Para los que prefieren lo italiano, "Eataly" es el lugar al que hay que ir: todas las especialidades italianas que se puede imaginar se pueden encontrar aquí. Ya sea queso italiano, salami o carne curada, pasta fresca y pizza, los numerosos puestos de comida le transmitirán una sensación mediterránea. La historia sueca se puede vivir durante un paseo por el Mercado de Östermalm. El mercado es una institución que se inauguró en 1888 en el hermoso edificio de ladrillo de Östermalmstorg. Cuenta con 17 comerciantes, muchos de los cuales llevan aquí varias generaciones. En marzo de 2020, la sala del mercado reabrió sus puertas tras varios años de renovación. Se ha restaurado la estructura original en forma de estrella: hay tres plantas de acceso fácil, y los visitantes pueden visitar varias tiendas y restaurantes nuevos. Desde hace unos años es imposible imaginar las grandes ciudades sin los famosos Food Trucks. Lo que se elabora en los camiones de comida es a veces casi increíble. En Estocolmo y sus alrededores hay varios food trucks que ofrecen excelente comida a un precio accesible. En la isla de Södermalm, y sobre todo en Hornstullsmarkt, se encuentran los mejores foodtrucks.

En Estocolmo hay varios restaurantes con Estrellas Michelin. De modo que si le apetece una aventura culinaria realmente innovadora, Estocolmo es la ciudad adecuada. La nueva estrella en el cielo culinario es AIRA, inaugurada en marzo de 2020 por Tommy Myllymäki. Es un restaurante de gran calidad en la isla de Djurgården. La cocina se caracteriza por los ingredientes nórdicos de temporada, la cocina tradicional y los sabores de todo el mundo. AIRA recibió su primera estrella en la Guía Michelin en septiembre de 2021. El restaurante Aloë, situado en el barrio de Älvsjö, tiene incluso dos estrellas. El personal, con gran conocimiento y experiencia, le guiará cuidadosamente por el menú. La cocina clásica se combina con las recetas del sur de Europa e internacionales. Si las 2 estrellas no fueran suficientes, debería reservar un lugar en el Restaurante Frantzén. En 2016, el reconocido chef Björn Frantzén trasladó su lujoso restaurante de Gamla Stan a una casa antigua y lujosa en Klara Norra Kyrkogata, en el centro de Estocolmo. En 2018, Frantzén se convirtió en el primer restaurante de Estocolmo en recibir tres estrellas en la Guía Michelin.

Imagíneselo: pasar una agradable tarde soleada de verano con buena comida y bebidas restaurante al aire libre. Hay muchos bares y restaurantes en Estocolmo que son especialmente agradables en el verano. Cuando el sol brilla y las temperaturas suben, no hay mejor plan que disfrutar de un "fika" sueco en plena naturaleza. Los pintorescos cafés con jardín proporcionan una distracción de la agitada vida de la ciudad. En el "Äppelfabriken", los visitantes pueden disfrutar de un café dentro de hermosas casas con más de 300 años de antigüedad. No es sólo un café: también puede recoger flores para llevárselas a casa, elaborar su propia sidra, disfrutar de una cerveza casera o comprar hermosas artesanías. Como las "Äppelfabriken" se encuentran en la isla de Ekerö, al oeste de Estocolmo, es una excelente idea hacer una excursión de un día hasta allí.