Pulled Pork oder Highland Beef: 6 Läden für schottische Küche in Edinburgh

I. J. Mellis Cheesemonger: Alles Käse

Die Victoria Street in Edinburgh ist eine der meistfotografierten Straßen Schottlands. Hinter dem Eingang der Nummer 30a versteckt sich ein kleines, familiengeführtes Käsegeschäft. I. J. Mellis Cheesemonger gibt es seit über 25 Jahren. Es ist ein wahres Käseparadies! Die Käse kommen aus den Highlands, von den kleinen schottischen Inseln, von Herstellern, die traditionelle Familienrezepte aufrechterhalten oder mit ursprünglichen Zutaten neue Wege gehen. Mild schmecken die einen Sorten, extrem würzig die anderen. Eine Einordnung, die du vielleicht schon bei einer Whisky-Tour durch Edinburgh kennengelernt hast. Besonders empfehlenswert ist der „tasting plate“, eine Kombination verschiedener Produkte aus dem ganzen Land. Probiere die vielfältigen Käse Schottlands und finde so deinen ganz persönlichen Lieblingskäse.

Käseselektion eines Käseladens. Quelle: Geoff Ruddock

Mary’s Milkbar: Gelato auf Schottisch

Am Grassmarket kannst du ein anderes Milcherzeugnis verkosten: Eis. Mary’s Milkbar ist ein kleiner Laden mit pastellfarbener Einrichtung. Das Gelato wird hier liebevoll von Hand zubereitet. Eigentümerin Mary hat bei den Großen der italienischen Eiskunst gelernt. Sie besuchte die Carpigiani Gelato University in Bologna. Jeden Morgen steht sie selbst an der Eismaschine und tüftelt an neuen Sorten für ihre Kunden. Salted Caramel, Zimt mit Pecans, Ziegenmilcheis mit Honig und manchmal auch Kreationen mit Scotch: Die Sorten klingen speziell, sind aber köstlich. In der ganzen Stadt wirst du kaum jemanden finden, dem das Eis nicht schmeckt. Ein Tipp: Der Laden ist sehr klein, der Andrang oft groß. Also setz dich mit dem Gelato nach draußen auf eine der Treppen neben dem Geschäft. Den unverwechselbaren Blick auf die Burg gibt es gratis obendrauf.

Auf einen Kaffee ins „Brew Lab“

Sightseeing in Edinburgh macht müde. Ein Espresso bringt dich wieder in Schwung. Edinburgh ist grundsätzlich kein Ort der großen Ketten und das gilt auch für Coffeeshops. Inhabergeführte Cafés und kleine Tea Shops säumen die Straßen. Fast jeder hat seine ganz eigene Spezialität. Wenn du neugierig bist und einzigartige Kaffees probieren möchtest, bist du im Brew Lab richtig. Du wählst zwischen Espresso, Varianten mit Milch und den hippen Cold Brews. Du hast noch etwas Zeit und möchtest deine Kaffeekunst-Skills optimieren? Wie wäre es mit einem Barista-Kurs?

Tea Time: leckere Scones mit Clotted Cream

Fünf Uhr ist in Schottland die Zeit für den Afternoon Tea. Zum Tee gibt es kleine Sandwiches, Scones und andere Leckereien. Eine klassische Pause kannst du nach dem Stadtbummel in der Cuckoo’s Bakery einlegen. Sie liegt nur ein paar Schritte vom Botanischen Garten entfernt. Der Kaffee ist nachhaltig produziert, die Cupcakes und Kuchen sind eine echte Augenweide. Doch vor allem die Scones sind köstlich. Zum liebsten Gebäck der Schotten gibt es Clotted Cream.

Frische Scones mit Himbeeren und Eiscreme. Quelle: siriporn thanakornmetha

Deftige Snacks für das Nachmittagstief

Klassische Afternoon Tea-Läden gibt es viele in der Stadt. Wem allerdings nicht nach Gurken-Sandwich, Scones und Tea Cakes ist, der sollte sich in einen der drei Läden mit den knallpinken Schildern trauen. „Oink“ steht drauf, drinnen gibt es „Hog Roast“, locker übersetzt: Schweinebraten. Der gart so lang über dem Feuer, dass daraus „Pulled Pork“ wird – und das kommt dann mit verschiedenen Saucen in ein Sandwichbrötchen. Das Brötchen gibt’s in drei Größen – je nachdem, wie viel Hunger du bis zum Abendessen überbrücken musst.

Dinner im Michelin-gekrönten „The Kitchin“

Traditionelle Pubs auf der einen Seite, Sterneküche auf der anderen. In Edinburgh werden Foodies glücklich. Für gehobene schottische Küche solltest du aber raus aus Edinburgh und rein nach Leith. Das The Kitchin liegt an der Waterfront. Und der Name des Restaurants ist kein Wortspiel, sondern der Nachname von Koch und Inhaber Tom Kitchin. „Aus der Natur auf den Teller“ ist die Philosophie des Mannes, der bereits ein halbes Jahr nach der Eröffnung seines Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Aus Lamm, Wild, Wagyu-Beef aus den Highlands, Nordsee-Hummer, Jakobsmuscheln und Fisch zaubert Kitchin in seiner Küche ungewöhnliche, aber immer köstliche Gerichte.